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Lundi 26 Décembre 2005 |
Anne de Bretagne et le meilleur sommelier de 2006 |
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la Plaine-sur-Mer. - La magie pour les gourmets, où comment trouver l’équilibre des saveurs mets et vins. Un très grande complicité entre le chef et son sommelier.
Michèle et Philippe Vétélé ont trouvé l’harmonie totale, le chef donne le «la » en composant ses menus avec les meilleurs produits de saison, Michèle trouve les accords dans la cave aux 20 000 bouteilles.
Michèle vient d’être sacrée « Meilleur sommelier de l’année pour cette édition 2006 », elle a reçu les honneurs du Guide Champérard.
Lorsqu’elle propose aux clients les millésimes rares, c’est toujours en fonction de ce que Philippe prépare en cuisine.
C’est en 1978 que Philippe et Michèle Vétélé ont construit le restaurant qui s’est ouvert en 1979, ils ont travaillé dur, enchaînant les stages, les séminaires, les recherches pour arriver en 2005 au( TOPdu TOP).
Michèle attentive et souriante, toujours discrète veille au confort de la clientèle, elle a pour cela une équipe soudée autour d’elle, sa fille Audrey à la réception, son fils Romain en salle, une famille au service de la gastronomie(dans la famille de Philippe un frère restaurateur du Grand Four à Noimoutier, une sœur restauratrice en Maine et Loire)
Tout est sobriété, élégance, discrétion et bon goût dans cet Hôtel-Restaurant Anne de Bretagne qu’une dune sépare de la mer. Les travaux d’agrandissement ont été faits au printemps, afin d’accueillir la clientèle européenne de plus en plus nombreuse à venir goûter le calme et la douceur de vivre dans ce Pays de Retz.
Le menu du réveillon après les mises en bouche :
Déclinaison d'huitres en température(du glacé au chaud)
Grosses coquilles Saint-Jacques au beurre de truffes et truffes
Homard breton fricassé en carapace
Vaporeux de cèpes au foies gras de canard
Noisettes de chevreuil rôti
Pannequet de marrons glacés, chiboust au citron, nougat miel et pistache, meringue allégée, feuille à feuille de pain d'épice, glace au yaourt grec
Les vins
Apéritif
Champagne Jacqueson, Avise grand cru, Extra Brut, 1996
Macon Pierreclos, Le Chavigne, Guffens-Heynen, 2001
Riesling, Cuvée Frédéric Emile, Domaine Trimbach, Magnum 1995
Château Sociando-Mallet, Haut-Médoc, 1998
Champagne Jacques Selosse, Exquise, Avise, Sec
Renseignements et réservations 02 40 21 54 72 fax 02 40 21 02 33
www.annedebretagne.com
Photo Michèle et Philippe dans l’atelier des vins.
J. M. H., Rouans 
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peu nuageux
Mini : 3°C Maxi : 9°C |
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4 connectés
Aujourd'hui 63 visiteurs |
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