Vers l'an mil, Bégon disposait d'une motte féodale, près de Bouguenais. Ce lieu fortifié dominait la Loire et devait empêcher les Bretons d'assurer leur domination sur le sud Loire. Mais quand les Vikings arrivèrent en masse, Bégon préféra quitter les lieux, et s'installa sur le site de Princé. Le premier château était une construction en bois, caractéristique d'un site fortifié pour l'époque.
Au XIVe siècle, le Château de Princé fut le théâtre d'une discorde politique entre le Duc de Bretagne, Jean IV, et la baronne de Rais. Suite à un mariage, le Pays de Retz menaçait de redevenir poitevin. Le Duc de Bretagne s'opposa à cela et fit arrêter la baronne. Par la suite, il l'autorisa, tout de même à séjourner, en son Château de Princé.
Sans enfant, la baronne prit son parent Guy de Laval, comme héritier. Ce dernier n'est autre que le père de Gilles de Rais.
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À cette époque, Princé était un véritable château fortifié comme les autres propriétés de Gilles de Rais : Machecoul, Pornic...
C'est à Princé, en 1429, que naquit Marie, une fille de Gilles de Rais.
Ensuite, au fil des décennies, le château perdit son rôle militaire pour devenir un lieu de résidence, et un pavillon de chasse pour les sires de Rais.
Au XVIe siècle, la baronne de Rais épousa Albert de Gondi, issu d'une riche famille italienne : le site de Princé connaitra une nouvelle ère.
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